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—— 中国食品杂志社
以苦荞茶为研究对象，在单因素试验的基础上，选取模头温度、水分含量、螺杆转速3 个因素，以总黄酮含量和抗氧化能力综合评分为考察指标进行试验设计，采用响应面法优化挤压苦荞茶生产工艺。结果表明：最优工艺参数是模头温度79 ℃、螺杆转速150 r/min、水分含量24%，该条件下生产挤压苦荞茶产品的综合评分预测值为7.47，验证实验所得实际值为7.39，实测结果与预测值吻合良好。该工艺生产的苦荞茶冲泡稳定性好，茶汤清澈，为双螺杆挤压技术加工新型功能茶提供了理论依据，具有推广潜力。
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