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—— 中国食品杂志社
采取不同的高静水压条件（处理压强、施压温度、保压时间）处理产犊后48 h内的牛初乳，研究高静水压处理牛初乳对免疫球蛋白G（immunoglobulin G，IgG）活性的影响。将牛初乳离心去除酪蛋白、乳脂肪等，取上清液进行高静水压处理，采用高效液相色谱法和十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法（sodium dodecyl sulfatepolyacrylamidegel electrophoresis，SDS-PAGE）对处理后的样品进行检测。结果表明：高静水压处理后的样品，经高效液相色谱仪检测，其与亲和色谱柱发生特异性吸附的能力下降，IgG检出质量浓度降低；经SDS-PAGE检测和凝胶电泳成像仪扫描处理，不同处理条件下IgG的轻链和重链的质量变化不显著。因此，当牛初乳在200 MPa、30 ℃和20 min的高静水压处理条件下，IgG的活性最好，检出质量浓度为16.843 9 mg/mL。
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