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—— 中国食品杂志社
通过测定中国地理标志产品阆中市川明参根、茎、叶的主要营养成分和氨基酸含量，比较川明参不同部位营养成分和氨基酸含量的差异。结果表明：川明参根茎叶营养成分差异较大，其中川明参叶中的VC（4.73 mg/100 g）、蛋白质（3.97 g/100 g）、钙（43.64 mg/kg）和铁（7.47 mg/kg）含量显著高于根、茎中的含量，且叶中总氨基酸、人体必需氨基酸、鲜味氨基酸的含量均高于根和茎中的含量。另外，川明参叶中各种人体必需氨基酸种类齐全，且比例均衡，与联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization，FAO）/世界卫生组织（World Health Organization，WHO）提出的推荐值较为接近。综合分析结果可知，川明参叶具有较高的营养价值和保健作用，可作为天然绿色食品加以利用，如川明参叶袋泡茶、川明参叶口服液、食品加工调味辅助材料、畜牧饲料等。
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