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—— 中国食品杂志社
从南极海泥样品中分离得到一株产嗜冷普鲁兰酶的假交替单胞菌菌株（Pseudoalteromonas sp.）NX-1。以菌株NX-1为研究对象，对菌株NX-1产嗜冷普鲁兰酶的酶学性质进行了初步研究，并通过单因素试验和正交试验对其产嗜冷普鲁兰酶的最佳培养条件进行研究。结果显示，菌株NX-1所产嗜冷普鲁兰酶的最适作用温度为20 ℃，最适作用pH值为7.0，在最适条件下，酶的半衰期约为120 min；菌株NX-1的最适产酶条件为：培养温度20 ℃、接种量1%、培养基各组分含量分别为蔗糖15 g/L、蛋白胨15 g/L、CaCl2 0.5 g/L、Na2HPO4 6 g/L。优化后菌株产酶可达25.172 U/mL，相比优化前提高25.1%。
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