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—— 中国食品杂志社
分别用0.01～0.11 g的明胶吸附25 mL 900 mg/L单宁酸模拟溶液，根据明胶吸附量和单宁酸去除率得到明胶的最佳用量，然后研究最佳用量的明胶对25 mL 900 mg/L单宁酸模拟溶液的吸附动力学方程和吸附等温线方程，最后研究明胶对单宁酸质量浓度为900 mg/L的25 mL蓝莓汁的脱涩效果。结果表明：吸附25 mL 900 mg/L单宁酸模拟溶液时，明胶最佳用量为0.03 g，其明胶吸附量为527.5 mg/g，单宁酸去除率为70.33%。明胶吸附单宁酸的过程符合准二级动力学方程，其吸附等温线符合Langmuir吸附方程，为单分子层吸附。当脱除单宁酸含量为900 mg/L的25 mL蓝莓汁的涩味时，明胶用量0.03 g、温度15 ℃、振荡时间20 min，在该条件下，其明胶吸附量为420.8 mg/g，单宁酸去除率为56.11%，脱涩效果良好。
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