领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
采用高压微射流制备岩藻黄素纳米乳液（fucoxanthin nanoemulsion，FCNE），研究均质条件、乳化剂类型和质量分数、乳化温度、助乳化剂（甘油）对FCNE理化性质的影响。结果表明：FCNE粒径和多分散指数（polydispersity index，PDI）随均质压强和次数的增加而减小，压强120 MPa、均质4 次后FCNE粒径基本达到最小（154 nm，PDI=0.19）。不同乳化剂（吐温80、十二烷基硫酸钠（sodium dodecyl sulfate，SDS）、酪蛋白酸钠）制备的FCNE粒径大小为：SDS＜吐温80＜酪蛋白酸钠，且随着乳化剂质量分数和乳化温度的升高，FCNE粒径显著减小（P＜0.05）。此外，添加不同质量分数的甘油后，吐温80和SDS制备的FCNE粒径显著减小（P＜0.05），而酪蛋白酸钠制备的FCNE粒径变化较小，表明SDS和吐温80制备的FCNE比酪蛋白酸钠制备的FCNE对水相黏度变化更敏感。在不同的pH值条件下，吐温80制备的FCNE可稳定存在，表面电荷基本不变；而SDS和酪蛋白酸钠制备的FCNE在酸性条件下稳定性较差，且pH值从7变化至3时，其粒径变化显著（P＜0.05）。在37 ℃条件下储存30 d后，纳米乳液中岩藻黄素残留量明显高于有机相，表明将岩藻黄素制成FCNE显著提高了岩藻黄素的储存稳定性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
