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三步沉淀法纯化鸡卵类黏蛋白
来源:食品科学网 阅读量: 121 发表时间: 2015-01-05
作者: 王 帅1,吴子健1,*,王素英1,刘建福1,张 伟1,帖 航1,荣 强2
关键词: 鸡卵类黏蛋白;三步沉淀;盐析
摘要:

鸡卵类黏蛋白(hen’s egg ovomucoid,HOVM)是鸡蛋清中最重要的过敏原蛋白,探讨三步沉淀(一步三 氯乙酸沉淀以及两步硫酸铵盐析...

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