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近红外光谱技术快速无损评价罗非鱼片新鲜度
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2015-01-05
作者: 陈伟华,许长华,樊玉霞,胡 伟,吴 浩,吴 娜,王锡昌,刘 源*
关键词: 近红外光谱技术;罗非鱼片;新鲜度;挥发性盐基氮;光谱预处理
摘要:

利用傅里叶变换近红外光谱仪采集绞碎前后罗非鱼片背肉及腹肉的近红外光谱,并将其与总挥发性盐基 氮(total volatile basic nitrogen,...

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