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解冻猪肉品质和基于LF-NMR技术的检测方法
来源:食品科学网 阅读量: 82 发表时间: 2015-01-05
作者: 庞之列,殷 燕,李春保*
关键词: 解冻猪肉;营养;低场核磁共振;检测方法
摘要:

研究解冻对猪肉营养品质的影响,并研究利用低场核磁共振技术检测解冻猪肉的可行性。选择10 条宰后 5 h内的猪背最长肌,每条通脊沿垂直于...

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