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期刊集群
不同保鲜剂对4 ℃冷藏鲶鱼鱼糜保鲜效果的影响
来源:食品科学网 阅读量: 87 发表时间: 2015-01-05
作者: 刘晓华1,2,马俪珍1,*,郭耀华1,樊晓盼1,李平兰3,肖 艳4
关键词: 鲶鱼鱼糜;天然保鲜剂;pH值;TBARS值;TVB-N值
摘要:

从几种天然保鲜剂中选取一种能够脱除鲶鱼鱼糜的土腥味并且抑制其鲜味降解的保鲜剂,以提高鲶鱼鱼糜 的经济价值和食用安全性。在5 份等质...

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