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—— 中国食品杂志社
目的：探讨牛磺酸对人肝癌细胞HepG2总胆固醇（total cholesterol，TC）、游离胆固醇（free cholesterol，FC）、胆固醇酯（cholesterol ester，EC）水平及对胆固醇代谢限速酶--胆固醇7α-羟化酶（cholesterol7α-hydroxylase，CYP7A1）蛋白表达的影响。方法：在培养液中添加终浓度为0.1、1、10、20 mmol/L的牛磺酸，分别在培养24、48 h后测定细胞内TC、FC及EC水平；在培养液中添加终浓度为20 mmol/L的牛磺酸，分别培养12、24、48、72 h后检测CYP7A1蛋白表达水平。结果：1、10、20 mmol/L的牛磺酸均可使HepG2细胞内TC、FC水平明显下降，且与牛磺酸浓度呈正比，但EC水平在牛磺酸浓度达1 mmol/L后即不随牛磺酸浓度的增加而进一步降低；培养48 h后HepG2细胞TC、FC水平的降低幅度大于24 h时；20 mmol/L牛磺酸使FC含量减少的作用强于对EC减少的作用；培养24 h后HepG2细胞中CYP7A1蛋白表达最强。结论：牛磺酸可增强CYP7A1蛋白表达，促进HepG2细胞内的胆固醇代谢，胆固醇降低程度与牛磺酸浓度及作用时间相关，作用48 h的效果明显优于24 h，且牛磺酸主要是降低了细胞内的FC水平。
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