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—— 中国食品杂志社
目的：利用随机扩增多态性（randomly amplified polymorphic DNA，RAPD）法对西藏地区牦牛奶酪中27 株乳酸菌基因型进行同源性分析。方法：利用5 个随机引物对Mg2+浓度、dNTP用量、退火温度、模版用量/引物用量（ng/pmol）4 个条件做单因素梯度试验，建立最佳反应条件，筛选最佳引物，然后对27 株乳酸菌和4 株乳酸菌标准菌株进行随机扩增，用NTsys 2.10e软件对扩增条带进行聚类和遗传相似性系数分析，分析结果与16S rRNA测序得到的菌种鉴定结果进行对比。结果：31 株菌遗传相似系数在0.72～1.00之间，当相似性系数在0.82时，菌株被分成了8 组，菌株按照不同种属聚类，聚类结果同16S rRNA测序结果基本一致，同时成功将Lactobacillus casei和Lactobacillus paracasei两个亚种区分开。结论：RAPD技术可以较好地应用于西藏地区牦牛奶酪中乳酸菌亲缘性关系分析。
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