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基于绿色制造技术的烤鸭品质特性与安全性研究
来源:食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2014-12-25
作者: 石金明,王 园,彭增起*,惠 腾,张雅玮,王复龙,李君珂,崔保威,郭秀云
关键词: 烤鸭;绿色制造;PM2.5;3,4-苯并芘;杂环胺
摘要:

本实验比较了传统加工技术与绿色制造技术在烤鸭加工过程中的PM2.5排放量、产品表皮含有的有害物质 3,4-苯并芘、12 种杂环胺的含量以及对...

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