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大米过敏蛋白的研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2014-12-25
作者: 李海飞1,2,3,高金燕3,袁娟丽1,2,3,舒 恒1,2,3,芦 军1,2,3,李晶晶1,2,3,陈红兵1,2
关键词: 食物过敏;大米蛋白;脱敏加工
摘要:

大米蛋白可引起食物过敏,激发由IgE介导的速发型超敏反应和主要由T细胞介导的迟发型超敏反应。本文 介绍大米中可导致食物过敏的主要蛋白:...

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