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石榴功能物质鞣花酸研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-12-25
作者: 冯立娟,陶吉寒,尹燕雷*,招雪晴,王长君
关键词: 石榴;鞣花酸;代谢途径;保健功能
摘要:

鞣花酸是石榴中重要的酚类物质之一,具有抗氧化、抗癌、抗炎、抗菌等生物学效应,与石榴保健功能密 切相关。笔者概括了鞣花酸的结构、理化...

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