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—— 中国食品杂志社
开展我国不同产地牡丹种子的脂肪酸成分评价，对于筛选油用牡丹最佳种植地和研究其道地性具有重要意义。对7 个产地的牡丹品种“凤丹’的籽油进行提取，使用气相色谱-质谱法分析其脂肪酸成分，并采用内标法对其主要脂肪酸进行定量分析。结果表明：牡丹籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸，依次为亚麻酸、亚油酸和油酸。不同产地“凤丹’籽的籽油中主要脂肪酸的总含量差异显著，主要脂肪酸总含量为77.33～97.38 g/100 g粗提油，彬县“凤丹’籽油中主要脂肪酸的总含量最高；不同产地的“凤丹’籽油中单体脂肪酸的含量差异显著，彬县和凤县“凤丹’籽油中亚麻酸含量分别为38.25 g/100 g和37.50 g/100 g粗提油，显著高于铜陵等地区；而旬阳“凤丹’籽油中亚油酸的含量（30.62 g/100 g粗提油）显著高于其他地区。主要脂肪酸含量相关性分析表明，亚油酸含量与其他脂肪酸含量呈负相关，亚麻酸、油酸含量与总脂肪酸含量呈显著相关性。因此，在今后牡丹籽油的生产方面，要综合考虑不同地区之间的油品质差异性。
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