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—— 中国食品杂志社
以嘎拉苹果为试材，使用电子鼻和气相色谱-质谱联用技术研究其在20 ℃贮藏期间芳香品质的变化。电子鼻检测结果表明，通过线性判别分析，可以将不同贮藏期的苹果区分开。气相色谱-质谱检测结果表明，嘎拉苹果在采后贮藏期间的主要挥发性成分为己醛、（E）-2-己烯醛、乙酸丁酯、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯、2-甲基丁酸己酯、1-丁醇、2-甲基-1-丁醇、1-己醇、草蒿脑和α-法尼烯。将检测到的主要挥发性芳香物质进行主成分分析和线性判别分析，结果表明，通过气相色谱-质谱分析可以区分不同贮藏期的苹果果实。
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