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—— 中国食品杂志社
为探讨使用鼠刺植物制备稀少糖醇的可能性，以弗吉尼亚鼠刺叶片为原料，热水提取其所含的稀少糖及糖醇，使用产酸克雷伯氏菌静息细胞对提取物的单糖类物质进行生物转化，再利用絮凝、离子树脂色谱分离以及乙醇结晶连用手段对转化的提取物进行纯化，最后使用核磁共振谱对获得的稀少糖醇进行分析鉴定。液相色谱分析结果显示弗吉尼亚鼠刺叶片提取物含有稀少D-阿洛酮糖和蒜糖醇，其质量分数分别为27.86%和7.86%；利用制备的产酸克雷伯氏菌的静息细胞进行60 h催化反应后，提取物中86%的D-阿洛酮糖转化为蒜糖醇，其余被细胞代谢消耗。多种分离纯化手段的联合使用，能有效去除杂质和色素，获得蒜糖醇纯品。
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