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响应面法优化双酶水解技术生产婴幼儿配方米粉工艺
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2014-12-15
作者: 刘梅森,林汉卿,张向阳,高丽霄,何小勇,张织芬,臧成国
关键词: 婴幼儿配方米粉;α-淀粉酶;β-淀粉酶;调浆水温度;消化指数;响应面法
摘要:

为优化双酶水解技术生产婴幼儿米粉工艺,以α-淀粉酶添加量、β-淀粉酶添加量、调浆水温度为主要影响 因素,结合实际生产中的其...

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