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基于特征脂肪酸的掺伪芝麻油快速鉴别模型建立
来源:食品科学网 阅读量: 101 发表时间: 2014-12-15
作者: 田 硕,刘建学*,韩四海,罗登林,李佩艳,徐宝成
关键词: 近红外光谱;特征脂肪酸;掺假芝麻油;鉴别
摘要:

脂肪酸是植物油中的主要营养成分,不同种类的食用油中所含的脂肪酸含量也不相同,本研究据此对 芝麻油掺入大豆油、花生油、棉籽油的油样应...

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