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氯化钙处理对速冻蓝莓冻藏期品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 102 发表时间: 2014-12-15
作者: 韩 斯,孟宪军*,汪艳群,李 斌,李冬男,韦 石
关键词: 蓝莓;氯化钙;速冻;冻藏;品质
摘要:

研究不同质量分数氯化钙处理对速冻蓝莓果实于-18 ℃冻藏时品质变化的影响。结果表明:随着冻藏时间 延长,速冻蓝莓果实的质量、硬度、可...

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