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扇贝贮藏货架期预测模型的建立与评价
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2014-12-15
作者: 吴雪丽1,刘红英1,2,*,韩冬娇1
关键词: 扇贝;模型;货架期
摘要:

以扇贝为研究对象,采用不同温度283、278、273、271.8 K(10、5、0、-1.2 ℃)的贮藏环境对扇贝进 行保鲜处理,探讨其在保鲜过程中挥发...

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