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—— 中国食品杂志社
为了提供筛选生物降解赭曲霉毒素A（ochratoxin A，OTA）的便利条件，优化水系中OTA的测定方法。通过在水系中添加甲醇或乙醇的方法，使得水系中OTA回收率超过了90%，此外通过对比，当甲醇或乙醇与样液体积比为1∶1时，足以准确测定水系中OTA含量。利用以上方法对降解OTA的菌株进行筛选，发现细菌B-1和酵母Y-2均能够降解OTA，且细菌B-1在2 d时能降解87%的OTA，3 d将OTA全部降解，而酵母Y-2在2 d时就能够降解84%的OTA，在后续的培养中维持降解率不变。此外，利用液质联用法进一步确定了菌株B-1和Y-2的降解作用，并分析了降解产物。最后，通过分别分析细菌B-1和酵母Y-2的16S rDNA和ITS rDNA序列，菌株B-1鉴定为泡囊短波单胞菌，菌株Y-2鉴定为耶罗维亚酵母。
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