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烟熏液对卤煮牛肉中9 种杂环胺含量的影响
来源:食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2014-12-11
作者: 杨 潇1,蔡克周1,*,卢进峰2,孟俊祥2,姜绍通1,潘丽军1
关键词: 烟熏液;抗氧化性;杂环胺;卤煮牛肉
摘要:

本实验研究了烟熏液对卤煮牛肉中9 种杂环胺含量的影响。结果显示:鲜牛肉只检测出PHIP、MeIQx 2 种 杂环胺,含量只有0.16 ng/g,随着...

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