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—— 中国食品杂志社
建立超声辅助提取离子色谱法测定海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐（包括正磷酸盐、焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐）含量的方法，对样品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的稳定性进行研究，并采用该法对典型海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐含量进行测定。结果表明：采用亲水性阴离子交换分离柱，KOH溶液为淋洗液作梯度淋洗，硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐的线性相关系数在0.998 1～0.999 8之间，回收率为79.2%～93.6%，相对标准偏差小于8.2%。经处理后的样品中，焦磷酸盐、三聚磷酸盐和三偏磷酸盐的总量在14 h内保持稳定。利用该法对东海地区典型海产品中的硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐进行了测定，结果显示不同品种的海产品中硝酸盐、亚硝酸盐和多聚磷酸盐含量分布有较大差异，除其中一份虾制品中多聚磷酸盐含量超过5 g/kg外，其余均符合国家限量标准。
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