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—— 中国食品杂志社
比较分析碱法、胶体磨辅助碱法、超声辅助碱法、胶体磨超声辅助碱法对米糠蛋白提取率及纯度的影响。结果表明，胶体磨超声辅助碱法能够显著提高米糠蛋白的提取率，其纯度为74.27%。并以此方法中的超声功率、液料比、超声温度、超声时间为考察因素，蛋白提取率为响应值。通过Design Expert 8.0.6软件做响应面优化分析得，胶体磨超声提取米糠蛋白的最佳工艺为米糠粒径40 目、pH 9、超声功率69 W、工作时间4 s、间歇时间2 s、液料比20∶1（mL/g）、超声时间40 min、超声温度46 ℃，此条件下模型预测蛋白提取率为92.14%。经验证，实际提取率为90.84%，与模型相符。胶体磨超声辅助碱法能够显著地提高米糠蛋白的提取率，且时间短，为米糠蛋白的进一步研究提供参考。
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