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—— 中国食品杂志社
研究从发酵芝麻粕中提取分离出的小肽体内抗氧化和免疫活性。将56 只4 周龄健康昆明小鼠随机分成7 组，分别灌胃生理盐水，低、中、高3 个剂量的小肽（三肽和四肽），连续灌胃28 d后取血，测定肝脏、脾脏、胸腺系数，血清中丙二醛含量，肝匀浆中的丙二醛含量、超氧化物歧化酶与谷胱甘肽过氧化物酶的活性，脾脏中T淋巴细胞CD3＋、CD4＋和CD8＋数量。灌胃发酵芝麻粕三肽和四肽后，血清和肝脏中丙二醛含量显著下降（P＜0.05），肝脏中超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著升高（P＜0.05），四肽高剂量组小鼠的CD4＋/CD8＋值显著升高（P＜0.05）。结果表明发酵芝麻粕三肽和四肽均具有体内抗氧化能力，四肽在本实验设定中的高剂量条件下能在一定程度上增强机体的免疫活性。
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