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—— 中国食品杂志社
研究紫薯花青素（anthocyanins from purple sweet potato，PSPAs）对高血脂大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响，并对其主要成分进行分析。将Sprague-Dawley（SD）大鼠分为空白组和高脂组，分别喂养基础饲料和高脂饲料4 周，测定其体质量及血脂水平，判断大鼠高血脂模型是否建立成功。再将建模成功的高脂组大鼠分为模型组、阳性对照组和PSPAs低、中、高剂量组，测定大鼠体质量及脏体指数、血清中血脂水平、肝组织中的超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）活性和丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量。结果表明，PSPAs对大鼠体质量、肝脏指数和脾脏指数的增加有一定的抑制作用，而可以提高心脏指数；PSPAs能降低高血脂大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B水平，降低动脉粥样硬化指数（atherosclerosis index，AI）AI1、AI2和肝组织中MDA的含量，能提高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白AⅠ含量和肝组织SOD活性，其中以PSPAs高剂量组的降脂作用和抗氧化效果最好。以上结果表明PSPAs有降低大鼠血脂、抗氧化作用。
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