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—— 中国食品杂志社
以油酸钠表面改性的凹凸棒黏土（modified-attapulgite，M-APT）与羧甲基壳聚糖（carboxy-methyl chitosan，CMCS）协同稳定制备桉叶精油Pickering乳液，通过乳液静置乳析、乳滴显微形貌及流变学性质，考察M-APT、CMCS质量分数及桉叶精油体积分数对乳液稳定性影响。结果表明，油酸钠改性使APT接触角θ从15.2°增大到83.7°，可不可逆吸附于油滴表面，乳滴粒径随M-APT质量分数增大而减小；亲水CMCS链自组装包封表面吸附M-APT粒子的油滴。乳液储存模量（G’）随CMCS质量分数增加明显增大，乳液稳定性增强。琼脂盘打孔法，对比考察纯桉叶精油和乳液对金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌的抑菌活性，发现乳液体系抑菌圈直径均略大于纯精油体系，这主要是因为M-APT吸附在油滴表面实现了对精油的包封，降低了其挥发性。菌类生长动力学实验也证实了这一结果，即M-APT/CMCS协同作用可实现对精油的包封稳定，提高其抑菌活性和实现长效缓释抑菌，这对拓展植物精油在生物抑菌剂方面的应用具有重要的参考价值。
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