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—— 中国食品杂志社
研究复合酶提取芦荟多糖的工艺，并测定其抗氧化性。在单因素试验的基础上，利用响应面法对复合酶提取芦荟多糖的条件进行了优化，通过测定芦荟多糖的总抗氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力研究其抗氧化性。结果显示，当料液比1∶30（g/mL）、果胶酶与纤维素酶配比1∶3、pH 4.5时，优化最佳提取条件为加酶量0.3%、酶解温度48 ℃、酶解时间40 min，此条件下芦荟多糖的提取率为5.65%，和超声波辅助法相比提取率提高了4.2%。芦荟多糖具有较好的抗氧化性，随着质量浓度的增加，其总抗氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力逐渐增强，在25 mg/mL时其DPPH自由基和羟自由基清除率分别达到75%和90%。复合酶法是一种新的、有效的芦荟多糖提取方法；芦荟多糖具有较好的抗氧化性。
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