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鲜黄花菜衰老机制与采后贮藏保鲜技术研究进展
来源:食品科学网 阅读量: 154 发表时间: 2022-10-24
作者: 李可昕,张超凡,刘佩冶,赵玉梅,曹建康
关键词: 黄花菜;采后衰老;生理生化;影响因素;贮藏保鲜
摘要:

黄花菜是我国传统的特色蔬菜,具有较高的营养价值和经济价值,但是其采后极易衰老腐烂。本文系统综述了近年来有关鲜黄花菜衰老的生物学变化、生理生化代谢机制、影响因素及采后贮藏保鲜技术等方面的研究进展,为深入认识鲜黄花菜衰老机制、提高采后鲜黄花菜贮藏保鲜效果提供参考。

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