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苹果渣发酵过程中游离氨基酸和挥发性香气成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 110 发表时间: 2014-10-10
作者: 吕春茂,刘 畅,孟宪军,郑 鹏,徐境一
关键词: 苹果渣;固态发酵;游离氨基酸;挥发性香气成分
摘要:

为提高苹果渣的利用价值,采用固态发酵法发酵苹果渣制备单细胞蛋白,并通过氨基酸自动分析仪及气 相色谱-质谱联用技术对苹果渣制备单细胞...

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