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油橄榄酒的酿造及香气成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 93 发表时间: 2014-10-10
作者: 马腾臻,李 颍,张 莉,张彦芳,盛文军,祝 霞,韩舜愈*
关键词: 油橄榄酒;香气成分;顶空固相微萃取;气相色谱-质谱法
摘要:

以制取橄榄油后的果汁为原料,通过调配、发酵等工艺制得油橄榄酒,进行理化指标及感官评价分 析,并采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱...

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