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柠檬酸处理对鲜切苹果的保鲜效果
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2014-10-10
作者: 范林林1,赵文静1,赵 丹1,赵宏霞2,李萌萌1,蔡茜彤1,冯叙桥1,2,*
关键词: 柠檬酸;鲜切苹果;感官品质;营养物质;微生物
摘要:

为研究柠檬酸处理对鲜切苹果品质的影响,将鲜切‘寒富’苹果分别放入0.5%、1.0%、1.5%柠檬酸溶液 中浸泡2 min后沥干,用0.11 ...

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