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漂洗水中不同质量分数VB1对鲢鱼鱼糜冷藏品质的影响
来源:食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2014-10-10
作者: 陈秀华,李 松,李 冉,陈治光,陈 海,何 杰,李美良,李树红*
关键词: VB1;鲢鱼鱼糜;漂洗;冷藏;抗氧化
摘要:

分析用含不同梯度水平(0.01%、0.05%、0.10%和0.20%)VB1的漂洗水处理鲢鱼鱼糜对其冷藏品质的 影响。结果表明:漂洗后,除0.20%组外,其他...

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