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椰子油在温度梯度场中定向结晶动力学
来源:食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2014-09-29
作者: 陈秀菊1,彭 捷2,3,白新鹏2,3,*,贾延勇2,3,苏 娜2,3,林晓虹2,3
关键词: 椰子油;温度梯度场;Avrami方程;结晶动力学
摘要:

目的:了解椰子油在温度梯度场中的结晶行为过程,优化结晶参数(如结晶温度、熔点、冷却速率、搅拌 速率等),以获得具有特种性能的分提产...

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