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不同来源胶原蛋白抗冻活性的研究
来源:食品科学网 阅读量: 107 发表时间: 2014-09-29
作者: 阮功成,曹 慧*,徐 斐,于劲松
关键词: 抗冻活性;胶原蛋白;热滞活性;重结晶抑制效应
摘要:

采用酶法制备不同来源的胶原蛋白,并对其纯度及氨基酸组成进行鉴定。在此基础上,利用差示扫描 量热仪及低温显微镜对其热滞活性(thermal...

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