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油脂微波加热模型中3-氯-1,2-丙二醇 脂肪酸酯的形成
来源:食品科学网 阅读量: 112 发表时间: 2014-09-29
作者: 周勇强,李 昌,朱建鹏,聂少平
关键词: 微波;3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯;NaCl;pH值
摘要:

通过建立油脂微波加热模型,研究不同的油脂微波加热后3-氯-1,2-丙二醇(3-chloropropane-1,2-diol, 3-MCPD)脂肪酸酯含量的变化情况以及N...

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