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3 种单糖模拟体系中5-羟甲基糠醛的 形成动力学分析
来源:食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2014-09-29
作者: 张玉玉1,张 兴1,章慧莺1,陈怡颖1,陈海涛1,李全宏2
关键词: 5-羟甲基糠醛;动力学;单糖;模拟体系
摘要:

为了研究单糖溶液模拟体系中5-羟甲基糠醛的形成动力学规律,本实验以葡萄糖、果糖和半乳糖3种单糖 为研究对象,通过高效液相色谱分析研究...

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