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感官评价小组及成员排序能力评估的一般导则
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2014-09-29
作者: 史波林1,赵 镭1,*,奂 畅2,汪厚银1,支瑞聪1,苏玉芳3,解 楠1,李 志1,张璐璐1
关键词: 感官分析;排序法;评价小组及评价员;能力评估
摘要:

针对感官评价小组及成员排序能力的评估,提出重复性、再现性与一致性的评估指标。分析了排序实验样 品种类、样品间差异程度及样品个数对感...

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