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—— 中国食品杂志社
采用核磁共振波谱分析技术，归属了植物油中亚麻酸、亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸甘油酯、饱和脂肪酸甘油酯及水的核磁共振质子谱的主要特征峰。在无需预处理条件下，以苯甲酸作为内标，对植物油中各种脂肪酸及水进行定量分析，加标回收率可达98%～102%。亚麻酸、亚油酸、油酸、总饱和脂肪酸、水的精密度分别为0.11%、0.12%、0.68%、0.70%、2.65%。该法取样量少、无需昂贵的标样，可直接快速定量，结果准确，可为植物油的质量标准研究提供一种简单可行的新方法。
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