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—— 中国食品杂志社
目的：分析萱草属植物8 个野生种和25 个栽培品种花蕾中游离氨基酸的组成特性。方法：以邻苯二甲醛作为衍生试剂，采用柱前在线衍生反相高效液相色谱法对该属植物花蕾中游离氨基酸组成进行分析，利用主成分分析法对游离氨基酸进行综合评价。结果：供试样品游离氨基酸总量在6.864～21.219 mg/g之间；在萱草属植物花蕾中能检测出14～16 种游离氨基酸，且含量存在差异；其中呈味氨基酸以Asp、Gly、Ser和Glu等鲜甜味氨基酸含量最为丰富。通过综合评价指数得出：萱草属植物中食用品种黄花菜、小黄花菜、北黄花菜和“白花’萱草等的品质最优，“金娃娃’萱草和“春节’萱草的品质较优，“馨口’和“银光芙蓉’萱草的品质最差。
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