领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
目的：确定高粱全粉中色素超声辅助提取最佳工艺条件，并对其抗氧化活性进行评价。方法：在单因素试验基础上，以色素提取率为响应值，应用响应面Box-Behnken试验设计对色素提取工艺条件进行优化；同时探究高粱色素的体外抗氧化能力。结果：超声波辅助提取高粱全粉色素的最佳条件为：乙醇体积分数50.76%、超声功率500.64 W、料液比1∶16.72（g/mL），此条件下色素提取率理论值为54.26%，在提取条件为乙醇体积分数51%、超声功率为504 W、料液比为1∶17（g/mL）时，色素提取率为（53.99±0.26）%；高粱色素对1,1-二苯基苦基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazy，DPPH）自由基和羟自由基（·OH）清除作用明显，且具有较好的还原能力。结论：利用响应面Box-Behnken试验分析结果可靠，得到了高粱全粉色素超声波辅助提取的最佳工艺条件，实验结果表明高粱色素具有较强的抗氧化活性。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
