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不同酿酒酵母发酵的紫薯糯米酒香气成分分析
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2014-10-10
作者: 李纪涛,蒋一鸣,束俊霞,程丽萍,杨梦花,蒋和体*
关键词: 酵母;紫薯糯米酒;气相色谱-质谱;香气成分
摘要:

以3 种不同酵母发酵的紫薯糯米酒为原料,运用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术对紫薯糯米酒的 香气成分进行分析,并研究紫薯醪和糯...

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