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—— 中国食品杂志社
以对硝基苯基β-D-葡萄糖苷为底物，通过比色法从5 株植物乳杆菌中筛选出2 株有较高β-D-葡萄糖苷酶酶活力的菌株，并利用差速离心分级沉淀对其β-D-葡萄糖苷酶进行定位。根据对植物乳杆菌的生长状况的分析，测定其在不同生长条件下β-D-葡萄糖苷酶的酶活力。结果表明：目的菌株体内的β-D-葡萄糖苷酶为胞内酶，属于细胞膜结合酶；该酶在对数生长末期（培养至12 h）酶活力最高，最适产酶培养基为改良MRS培养基；以完整细胞为参照对象，植物乳杆菌520、XJ-25菌株所产的β-D-葡萄糖苷酶均受纤维二糖及熊果苷的诱导，熊果苷的诱导作用较强。
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