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不同提取方法对罗非鱼皮胶原蛋白 理化特性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2014-09-01
作者: 郝淑贤,林婉玲,李来好,杨贤庆,周婉君,黄 卉,魏 涯,岑剑伟,叶 鸽
关键词: 罗非鱼皮;胶原蛋白;提取;理化特性
摘要:

以罗非鱼皮为研究对象,分析热水法提取、酸法提取及超声波辅助酶法提取对鱼皮胶原蛋白理化特性的影 响。结果表明:3 种提取方法所得胶原...

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