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金荞麦(-)-表儿茶素抗氧化活性研究
来源:食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2014-09-01
作者: 黄仁术1,2,易 凡2,何惠利2,吴宋华亲2,方娇娇2,杨 敏2
关键词: 金荞麦;(-)-表儿茶素;抗氧化
摘要:

研究金荞麦中(-)-表儿茶素活性物质的抗氧化活性。超氧阴离子自由基清除实验表明其抗氧化率达到 83.08%;羟自由基清除实验表明活性物质质量...

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