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海藻酸钠和乳清蛋白作为益生菌包埋壁材的比较
来源:食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2014-09-01
作者: 邹 强1,梁华忠2,龚春雪1,唐仁勇1,*
关键词: 海藻酸钠;乳清蛋白;微胶囊;益生菌
摘要:

利用海藻酸钠和乳清蛋白分别制备包埋有两歧双歧杆菌的微胶囊,测定了不同微胶囊的粒径、包埋效率、 缓冲能力和外观形态,同时还考察了不同...

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