领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
运用低场核磁共振技术研究鲜乳变质过程中水分的变化规律，选取反转恢复脉冲序列和Carr-Purcell- Meiboom-Gill序列测定鲜乳样品在不同贮藏时间的弛豫参数，根据纵向弛豫时间T1、横向弛豫时间T2观测样品的水 分含量，并通过T2反演数据的拟合结果得出自由水和结合水的变化趋势。研究表明，随着贮藏时间的延长直至鲜乳 变质腐败，鲜乳中的总水分先减少后增加，其中自由水减少，结合水先减少后增加。结果表明，低场核磁共振技术 可用于快速、有效地判定鲜乳的新鲜程度，并有助于在鲜乳贮运过程中品质的实时监控。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
