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响应面法优化糯米糊化工艺
来源:食品科学网 阅读量: 114 发表时间: 2014-08-22
作者: 王大为,张 旭,马岩石,张艳荣*
关键词: 糯米;挤出;糊化
摘要:

利用单螺杆挤出机对糯米进行糊化处理,以糊化度为考察指标,采用响应面法,在单因素试验基础上研 究物料含水量、挤出温度及物料粒度对糯米...

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